האם לחתום על ויתור תביעות כדי לקבל שכר שלא שולם?

היי, עבדתי תחת עמותה במשך 8 שנים, בשנה האחרונה לעמותה לא היו אישורים תקניים (לא ידעתי מכך) ולא הועבר לי שכר 8 חודשים. כעת הם רוצים לשלם לי, אך מבקשים ממני לחתום על חוזה הדורש לא לתבוע אותם בהמשך. אני תוהה האם עלי לחתום על החוזה או קודם כל לדרוש את הכסף המגיע לי. אינני יודעת האם לעמותה יש כעת את האישורים הדרושים, או שמא הם עושים איזו קומבינה בשביל לשלם לי. אשמח לעזרה בנושא :) תודה!